জীবনের এতদিনে যা কিছু শিখেছি তার মধ্যে সবথেকে অনাগ্রহী হয়ে যে জিনিসটি শিখেছি সেটি হলো ” রান্না ” । মায়ের কাছে আবদার করতাম যা হোক একটা ভাতে-ভুতোর তাই তখন কিছুই জানিনি ।কিন্তু সংসার জীবনে ঢুকে রান্না নিয়ে বেশ ধাঁধায় পরলাম যা দেশের বাইরে এসে একটা বড়োসড়ো গোলকধাঁধায় পরিণত হলো । যাই হোক , ছাত্রী হিসাবে খুব একটা খারাপ ছিলাম না…
Category: cooking
পিৎজা পিৎজা
কি গো আজকে কি টপিং নেবে ? প্রশ্নটি শুনে , ভাবতে বসলাম , নতুন কিছু নেবো নাকি যা খেয়ে এসেছি সেটাই খাবো । নতুন কিছু খেতে ইচ্ছা করছে , কিন্তু যদি না খেতে পারি । এমনটি প্রায় সকলের ই হয়ে থাকে , তাই না । কিন্তু একটু যদি জানা থাকে যে যেটা খেতে যাচ্ছি তার মধ্যে কি আছে আর কিরকম…
সকালে উঠিয়া
সকালে আমাদের ব্রেকফাস্টের জন্য কিছু বানানো দরকার হয়ে পরে , আর সেটা যতটা পুষ্টিকর হয় ততই ভালো । এরজন্য আজ কাল কর্নফ্লেক্সের বদলে ওটস খাই , ব্রেডের বদলে ফল খাই । তবে সকালে পেটভর্তি খেয়ে নেয়াই হলো বুদ্ধিমানের কাজ , সারাদিন এর উপর নির্ভর করে যে ।কিন্তু পুষ্টিকর খাবারগুলোকে মুখরোচক ও বানিয়ে নেয়া যায় আর সেটা কিরকম চলো দেখি ১)…
রান্না ঘরের রানী
নতুন একটা খবরে চমকে উঠলাম, তাতে জানলাম আমরা নাকি জীবনের ৩-৫ বছর রান্না ঘরেই সময় কাটাই । অবশ্য এটা ছিল ইউরোপীয়ানদের নিয়ে করা সমীক্ষা, আমি ভাবছিলাম , ভারতীয়দের নিয়ে করলে না জানি কি রেজাল্ট বেরুবে , বিশেষ করে খাদ্যরসিক বাঙালিদের নিয়ে !! আচ্ছা, এমন কিছু মেশিন ভবিষ্যতে বেরুবে কি ,যাকে যা অর্ডার করবেন সঙ্গে সঙ্গে বানিয়ে দেবে ? অকল্পনীয় কিনা…
রান্নায় আ থেকে আহা !
সব সময় যে আমাদের রান্না করতে ভালো লাগে , তা নয় | তাই কখনো কখনো সংক্ষেপে কি করে জিনিসটি করা যায় সেটা নিয়ে কিছু না কিছু প্ল্যান করেই থাকি | সেটা করতে গিয়ে যদি জিনিসটা খুবই লোভনীয় হয়ে যায় তবে তো কথাই নেই , তাই না ? তা এই “ভালো ” থেকে ” খুব ভালো ” করার জন্য কিছু টিপস…
হেলদি = শাস্তি
নানা জায়গায় নানা কিছু পড়ে , নানা কিছু শুনে , আমাদের সকলেরই শরীর ঠিক রাখতে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে ইচ্ছা করে | তবে আর কার কি হয় জানিনা, আমার তো বেশ কিছুদিন এই রকম করে খাবার পরই যেন সব কিছু স্বাদহীন বলে মনে হয় | কিন্তু হাল ছেড়ে দিলেই তো সমস্যা থেকে পালানো হয়ে যাবে তাই অন্যরকম কিছু উপায় বের করলাম…
বৃষ্টির সাথে ফ্রাই
গোমড়া মুখের আকাশ আর ঝিম্ঝিমিয়ে বৃষ্টি চলছে রাত থেকেই , মনটা ভালো হবার বদলে বেশ খারাপ | এমনিতে কদিন বৃষ্টি হয়নি তাই ব্যাপারটা মন্দ লাগছে না কিন্তু হবার আর দিন পেলো না , শেষে কিনা উইকেন্ডে ? ঠিকঠাক সামার আসার আগে এই সময়ের ওয়েদার বেশ ভালো থাকে তাই মনে মনে তৈরী হয়ে ছিলাম কাছাকছি কোথাও গিয়ে একটু বাইরে সময় কাটিয়ে…
রান্না যখন ইতালির
আমার সবথেকে প্রিয় কুইজিন , রেস্টুরেন্টে গেলেই মেনু কার্ডে খোঁজার চেষ্টা করি কিছু ইতালিয়ান ডিশ আছে কি না | মাঝে মাঝে ভাবি কেন এতো ভালোবাসি ওই ওজন বাড়ানোর উপাদেয় খাদ্যগুলি , মানে পাস্তা আর পিৎজার কথা বলছি | দুটো জিনিসেই প্রচুর পরিমানে চিজ থাকে ফলে একটু বেশি বেশি খেলেই ওজন যে নিয়ন্ত্রণ হারাবে বলা বাহুল্য | কিন্তু এই সব জেনেও…
রবিবারের রান্না
সারা সপ্তাহে নানারকম মেনু বানিয়ে রান্না করার পর আটকে যাই এই দিনের রান্নার মেনু তৈরিতে , মানে রবিবারের সকালের ব্রেকফাস্ট,দুপুরের লাঞ্চের , রাতের ডিনারের মেনুতে | ফ্রিজে হয়তো আছে অনেক কিছু কিন্তু ওই ঠিক গা লাগে না , সময় দিতে ইচ্ছা করে না রান্নায় |আর আটকে গেলেই সহজতম উপায় হিসাবে মনে হয় চলো রেস্টুরেন্টে খেয়ে আসি , হয়তো হয়তো কখনো…
ফুলকপি তুমি আমার
বাবা খেতে ভালোবাসে আর মা এই জিনিসটি একেবারেই খায় না , অবশ্য বাবার পছন্দমতো রান্না করে দেয় কিন্তু নিজে মুখে তোলে না | না খাবার কারণটা একটু অদ্ভুত , কোনো একসময় ফুলকপির কোনো পদ খেতে গিয়ে তাতে এক পোকার দর্শন হয় মায়ের |আর সেই থেকে এমন ঘৃণার উৎপত্তি হয়েছে মনে যে আর কখনো নিজের প্লেটে ফুলকপিকে জায়গা দেয় না মা…
