cooking

রান্না যখন ইতালির

আমার সবথেকে প্রিয় কুইজিন , রেস্টুরেন্টে গেলেই মেনু কার্ডে খোঁজার চেষ্টা করি কিছু ইতালিয়ান ডিশ আছে কি না | মাঝে মাঝে ভাবি কেন এতো ভালোবাসি ওই ওজন বাড়ানোর উপাদেয় খাদ্যগুলি , মানে পাস্তা আর পিৎজার কথা বলছি | দুটো জিনিসেই প্রচুর পরিমানে চিজ থাকে ফলে একটু বেশি বেশি খেলেই ওজন যে নিয়ন্ত্রণ হারাবে বলা বাহুল্য | কিন্তু এই সব জেনেও যখন লোভ সামলাতে পারি না , তখন এটাই বুঝি যে হয় আমি আগের জন্মে ইতালিতে ছিলাম আর নয়তো পরের জন্মে জন্মাবো | হাসবেন না , এটাই মনের মধ্যে উঁকি দেয় , বলে দিলাম এই যা |

তবে পিজ্জা জিনিষটা বেশিরভাগ সময় বাইরে থেকে অর্ডার করেই খাওয়া হয় কিন্তু পাস্তা বানানোর ব্যাপারে বেশ সিদ্ধহস্ত হয়ে গেছি | বাড়িতেই নানা রকমের রেসিপি চেষ্টা করি ,কতকগুলো আপনাদের ও জানাই | সোজা পদ্ধতি তাই মাঝে মাঝে বানাতেই পারেন …

১) ক্রিমি পাস্তা উইথ পেস্তো

৩/৪ কাপ বাসিল পাতা মানে তুলসী পাতা

১/২ কাপ গ্রেট করা পার্মেসান চিজ

বড়ো ২ কোয়া রসুন

৩ চামচ বাদাম

২ তো বড়ো টমেটো

১/৩ কাপ ক্রিম

২ চামচ বাটার

১/৩ কাপ অলিভ অয়েল

নুন, গোল মরিচ গুঁড়ো

৩৫০ গ্রাম পাস্তা

পেস্তো বানাতে তুলসী পাতা , রসুন, বাদাম , পার্মেসান চিজ এই সমস্ত কিছু ব্লেন্ডারে ভালো করে মিক্স করে নিন | দরকারমতো নুন আর মরিচ গুঁড়ো দিন |

প্যানে অলিভ ওয়েলে মধ্যে ওই মিশ্রণটা দিয়ে আরো ভালো করে মিশিয়ে নিন |

অন্য পাত্রে মাঝারি আঁচে ক্রিম গরম করে তার মধ্যে বাটার মেশান , এর সাথে আগের বানান পেস্ট তা ও মেশান | পেস্তো সস তৈরী |

পাস্তা সেদ্ধ করুন জল গরম করে আর তাতে অল্প নুন দিয়ে | জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে রেখে আগের বানানো সস মিশিয়ে নিন ভালো করে | টমেটো কুচি কুচি করে উপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন |

২) চিংড়ি মাছ আর পাস্তা

৪ চামচ অলিভ তেল

৩টি বড়ো কোয়া রসুন

৪ কাপ কুচিয়ে নেয়া টমেটো

১ গ্লাস সাদা ওয়াইন

২ চামচ বাটার

৪০০ গ্রাম স্পাগেত্তি

৪০০ গ্রাম চিংড়ি

ইতালিয়ান হার্বস

নুন , গোল মরিচ

ফ্রাই প্যানে অল্প তেল গরম করে প্রথমে রসুন কুচি গুলি ভালো করে ২ মিনিট মতো ভেজে নিতে হবে | এরপর ওয়াইন আর টমেটো কুচি দিয়ে স্টু বানানোর মতো ফোটাতে হবে | প্রায় আধ ঘন্টা লাগবে আর মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে | শেষে যখন সস তৈরী হয়ে গেছে তখন নুন , গোলমরিচ আর ইতালিয়ান হার্বস মিশিয়ে নিতে হবে |

নুন জলে স্পাগেত্তি সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে বাটার মাখিয়ে নিতে হবে |

অন্য প্যানে বাকি তেল গরম করে চিংড়ি গুলো ভেজে নিতে হবে | এরপর এর সাথে আগের তৈরী সস মিশিয়ে নিতে হবে |

এখন তৈরী এই মিশ্রণটা স্পাগেত্তির সাথে ভালো করে টস করে নিলেই খাবার রেডি | ফ্রাইডে নাইটে এক গ্লাস রেড ওয়াইনের সাথে খেতে মন্দ লাগবে না |

Tagged , ,

About Antara Samanta

Myself is Antara Samanta, a wanna be writer in homemaking style with an idea to embrace the indifference in a classy dynamic way. Antara is passionate about reading,singing and writing-in that way.
View all posts by Antara Samanta →